Jídelní a nápojový lístek

  • Předkrmy

    Pot - au - feu 120,-
    zimní polévka plná zeleniny, masa
    Buvolí mozzarella, parmská šunka, rukola, lanýžový olej 185,-
    cherry rajčátka

    Hlavní jídla

    600g Výběr steaků pro 2 osoby 1095,-
    Půlka holouběte s flambovaným plátkem husích foie gras 690,-
    Batáty, hrášek, rozmarýn
    Hovězí Osso buco 295,-
    italské risotto s dýní
    Kohout na víně 270,-
    dýňová kroketa, bramborové pyré
    Jehněčí z trouby 290,-
    špenát, grenaille

    Dezerty

    Nápoje

    Čaj 55,-
    čaj z čerstvé máty a zázvoru s medem
    Domácí limonády 65,-
    dle nabídky
  • Předkrmy studené - Entrées

    100g Tatarský biftek 215,-
    namíchaný dle receptury Bílá kráva
    50g Carpaccio 220,-
    marinované plátky hovězí svíčkové s domácím bazalkovým pestem, rukolou a kapary, parmigiano reggiano
    90g Domácí paštika z husích jatýrek 145,-
    domácí chutney

    Teplé předkrmy - Hors d‘Oeuvre

    6ks/ 12ks Šneci po burgundsku 155,-/250,-
    V ořechové marinádě, zapečení v ulitách s bylinkovým máslem
    Kozí sýr zapečený medem z našeho včelařství 165,-
    na listových salátech s piniovými oříšky

    Polévky - Potages

    Consommé 59,-
    silný hovězí vývar

    Hovězí steaky Charolais na lávovém grilu

    připravíme na vaše přání: rare – krvavý, medium- středně propečený, well done - téměř propečený

    Mix grille Charolais 1999,-
    ukázka 5 druhů charolaiských steaků (Faux filet, Entrecote, Rumpsteak, Onglet, Spider steak) se třemi druhy omáček, grilovaná zelenina, kapustičky a gratinované brambory
    280g Charolaiský výběr 385,-
    Stripolin, Onglet, Rumpsteak
    200 g Spider steak - Araignées steak 350,-
    velmi vzácná část hovězí kýty nazývaná pavouček. Steak je mramorovaný jako pavoučí síť. Má velice zajímavou a odlišnou chuť od ostatních steaků. Jsme jedni z málo, kdo tento steak nabízí.
    100g/200g Faux filet 190,-/360,-
    nízký roštěnec, hned po svíčkové je to nejvyhledávanější plátek masa
    300g Entrecote 399,-
    vysoký roštěnec
    500g Steak Natural 695,-
    Entrecote - vysoký roštěnec podávaný na prkně s bylinkovým máslem a hrubou mořskou solí, omáčka dle výběru.
    200g Rumpsteak 320,-
    silný steak z vrchní části uzrálé hovězí kýty
    180g Onglet 295,-
    steak ze slabiny (velmi specifická chuť, ve Francii oblíbená)
    200g Filet 460,-
    svíčková
    200g Filet de Boadorais 495,-
    svíčková protýkaná parmskou šunkou zabalená v anglické slanině
    200g Filet s foie gras 650,-

    Omáčky

    Všechny omáčky jsou připraveny z čerstvých surovin, bylinek a domácího masového fondu

    Demi-glace 35,-
    silně redukovaný vývar z telecích kostí, hovězího masa a zeleniny
    Burgundská šalotková 35,-
    se zkaramelizovanou šalotkou a vínem
    Pepřová 35,-
    ze zeleného nakládaného pepře zjemněná smetanou
    Chipotle 35,-
    pikantní ze zauzené papričky
    Houbová 35,-
    smetanová s restovanou cibulkou

    Speciality Bílé krávy

    230g Hovězí bourguignon 240,-
    slavný burgundský pokrm připravený dlouhým brasírováním na mírném ohni (mijoter), s omáčkou z červeného vína, zeleniny, žampionů, slaniny, čerstvých bylinek a koňaku

    Zeleninová a bezmasá jídla

    300g Grilované plátky lilku 225,-
    zapečené s rajčaty a kozím sýrem, podávané s bramborami grenaille

    Saláty – Salades

    180g Listový salát s červenou řepou , dýňový olej 65,-
    180g Malý míchaný salát 85,-
    z čerstvé zeleniny
    300g Křehký listový salát s grilovaným kuřecím steakem 220,-
    s čerstvou zeleninou a bylinkovým dresingem
    300g Marinovaná červená řepa s kozím sýrem, vlašské ořechy 230,-
    listové saláty s rukolou, balzamiková redukce

    Přílohy

    Gratinované brambory 65,-
    tenké plátky brambor se smetanou a strouhaným parmazánem
    Pečená červená řepa na tymiánu a hrubé mořské soli 65,-
    Ratatouille 65,-
    lilky, cuketa, paprika, cherry rajčátka a šalotka s provensálskými bylinkami a bílým vínem
    Listový špenát 65,-
    smetana, česnek
    Zelené fazolky 65,-
    , slanina
    Belgické hranolky 65,-
    Košíček pečiva 35,-
    Grenaille 65,-
    malé brambůrky z Francie pečené s česnekem a mořskou solí, podávané s creme fresh
    Bramborové pyré 65,-
    připravené z brambor typu "C", do hladka vyšlehané s máslem a smetanou

    Dezerty – Desserts

    Crème Brulée 95,-
    nezaměnitelný a tradiční francouzský dezert
    Domácí čokoládový fondant 130,-
    pečený ze 70% čokolády, podávaný s vanilkovou zmrzlinou a lesními plody
    Citronový sorbet 95,-
    zalitý francouzským sektem
    Horké maliny s tvarohovou zmrzlinou 150,-
    připraveno přímo před hosty pomocí tekutého dusíku

    Něco k vínu

    150g Francouzský sýrový talíř 190,-
    sýry, marmeláda
  • Aperitivy

    0,12l Kir 85,-
    Cassis cream a suché bílé víno
    0,12l Kir Royal 110,-
    Cassis cream a suchý sekt
    0.2l Aperol Sprizz 85,-
    Aperol, sekt a soda
    0.04l Pastis 88,-
    oblíbená francouzská anýzovka
    0.1l Dubonet Rouge 88,-
    0.04l Campari 80,-
    0.1l Martini 80,-
    0.04l Portské 70,-
    Ramos Pinto
    0.04l Royal o Porto 10years 140,-
    0.1l Crodino 60,-
    0,2l Mojito 115,-
    0,2l Aperol Sprizz 115,-
    0.04l Pineau des Charentes 85,-
    0.04l Grand Marniere 85,-

    Nealkoholické nápoje

    0,20l Ovocné mošty 45,-
    0,33l Coca Cola, Fanta, Sprite 45,-
    0,25l Tonic 45,-
    0,25l Bonaqua 30,-
    1l KRONDORF 109,-
    0.2l KRONDORF 25,-
    karafa kohoutkové vody 35,-

    Teplé nápoje

    Espresso 45,-
    Turecká káva 45,-
    Capuccino 50,-
    Latté 55,-
    Vídeňská káva 50,-
    Irská káva 80,-
    Alžírská káva 75,-
    Čaj 55,-

    Pivo

    0,30l/0,50l Měšťanský pivovar Polička - Otakar 11° 30,-/45,-
    0,50l Velkopopovický Kozel tmavý 10° 40,-
    (láhev)
    0,33l Nealkoholické pivo Birell 40,-
    (láhev)
    0.33l Plzeňský prazdroj 45,-
    (láhev)

    Cidre

    0,20l Cidre 70,-
    tradiční nápoj z jablek, kvašený na způsob sektu

    Pálenky

    Nabízíme vybrané pálenky z naší palírny Jílové Radlík dle sezónní nabídky

    0,04l Ovocné destiláty 80,-
    0,04l Ovocné destiláty extra 115,-/150,-
    např.vyzrálé z dubového soudku
    3 porce degustační plato ovocných destilátů 130,-
    z naší palírny Jílové Radlík

    Lihoviny

    0.04l Grappa Affinata Gewürztraminer 210,-
    Marzadro 41%
    0.04l Grappa Tradizionále 135,-
    0.04l Grappa Morbida 145,-
    0,04l Calvados Groutt 8 160,-
    0,04l Calvados VSOP 140,-
    0,04l Calvados Fine 115,-
    0,04l Vodka Finlandia 80,-
    0,04l Gin Beefeater 85,-
    0,04l Becherovka 75,-
    0,04l Fernet Stock 75,-

    Koňaky

    0,04l Gelas Bas 18Y 190,-
    0,04l Bache Gabrielsen VSOP 155,-

    Likéry

    0,04l Baileys cream 75,-
    0,04l Grand Marniere 85,-
    0,04l Jagermeister 75,-
    0,04l Godet Pearadise 160,-

    Whisky

    0,04l J.Walker 85,-
    0,04l J. Daniels 120,-
    0,04l Jameson Irish 6 let 85,-
    0,04l Glenfarclas 12Y 42% 130,-
    tato malt whisky je považována za jednu z nejlepších whisky v sudech po sherry. Jantarová barva, ořechové aroma s citronovými tóny
    0,04l Laphroaig Guarter Cask 48% 160,-

    Rumy

    0,04l Rhum J.M.X.O. - Martinik 40% 160,-
    zraje min. 6let v sudech po bourbonu, je vyroben přímo ze šťávy cukrové třtiny dvojitou kotlíkovou destilací. Suchý
    0,04l Dictador 20Y - Kolumbie 160,-
    omámí Vás buketem praženého medu s vanilkou, vůní mléčných karamel, kávy a dubového sudu.
    0,04l Malteco 10Y Anejo Suave 70 40,5% 120,-
    vynikající Guatemalský rum se sladkým charakterem a aroma čokolády a vanilky
  • Bílá vína

    Čechy a Morava

    0,75l Rosé Čtvrté p.s. 420,-/84,-
    Stávek
    0.75l Chardonnay HERMES 2015 630,-
    Gala
    0.75l Rulandské šedé p.s. 2015 490,-/98,-
    Milan Sůkal
    0.75l Ryzlink rýnský VOC2015 490,-
    CH. Valtice
    0.75l Sauvignon 490,-
    L. Veverka
    0,75l Pálava v.z h. 490,-/98,-
    Šabata
    0.37l Hibernal - výběr z bobulí 390,-
    Šabata
    0,75l Chardonnay v.z h. 590,-/118,-
    L. Veverka
    0.75l Chardonnay v.z h. 490,-
    Ch. Valtice

    Francie

    0,75l Sauvignon 420,-/84,-
    Languedoc - Roussilon Jamelles Essentiel
    0,75l Chablis AOC 2014 990,-
    Billaud Simon Bourgogne
    0,75l Meursault 1er cru Charmes - Chardonnay 2013 2250,-
    F. Mikulski Bourgogne

    Rakousko

    0.75l Grüner Veltliner 640,-
    Prechtl

    Argentina - Mendoza

    0.75l Malbec 590,-/118,-
    Reserva 2012
    0.75l Blend de Malbec 780,-
    Perro Callejero 2013

    Růžová vína

    Čechy a Morava

    Ćervená vína

    Rakousko

    Červená vína

    Čechy a Morava

    0.75l Cabernet Sauvignon p.s. 2015 490,-/98,-
    Moravíno
    0.75l Skale 2012 Family Reserve 1290,-
    Springer
    0,75l Frankovka RESERVA 2015 670,-
    Jan Stávek
    0,75l Pinot Noir Reserva 2015 790,-
    Jan Stávek
    0,75l Neronet 2016 490,-
    L. Veverka
    0.75l Merlot - Cab. Sauvignon 850,-
    CH.Valtice

    Izrael - Golandské výšiny

    0,75l Mount Hermon 2016 760,-
    Golandské výšiny jsou zárukou těch nejlepších vín v Izraeli.
    0,75l Yarden Pinot Noir 2015 - severní oblast Golandských výšin 1280,-
    Velmi elegantní a přitažlivé víno s tóny malin, višní a čerstvých květin s dotekem koření. V letošním roce víno má ideální lahvovou zralost.
    0,75l Yarden Cabernet Sauvignon on 2013 1690,-
    Golandské výšiny

    Sekty a Champagne

    Francie

    0.75l Minuty Rosé 650,-
    ST. Tropéz
    0.75l Château du Barail l AOC 2015 480,-
    Bordeaux
    0.75l Niepperg Collection 2014 580,-
    Bordeaux
    0.75l Château Beaumont Cru AOC 2013 890,-
    Bordeaux Haut Medoc
    0.75l Château Peyreau 1060,-
    Saint Emillion Grand Cru
    0.75l Château La Lagrange 3éme Grand Cru Classé2006 2460,-
    Bordeaux Haut Medoc
    0,75l Baron Pichon 8400,-
    Bordeaux 2005
    0.75l Pinot Noir 2014 1090,-
    Bourgogne Rossignol Trapet
    0.75l Pomard La Croix Blanche 2430,-
    Bourgogne
    0.75l Gevrey - Chambertin 1er Cru 2009 3200,-
    Bourgogne Petit Chapelle
    0.75l Pinot Noir 2016 490,-/98,-
    Languedoc - Roussilon Jamelles Essentiel
    0.75l Syrah 2015 450,-/90,-
    Languedoc - Roussilon Jamelles Essentiel
    0.75l Cotes du Rhone La Dame AOC 2016 590,-
    De La Mordorée
    0.75l Châteauneuf - du - Pape 2014 1490,-
    Chapoutier

    Rakousko

    Sekty a Champagne

    0.75l Veuve Corbin Vin Mousseux 490,-
    Brut blanc
    0.75l Crémant de Bourgogne brut 750,-
    Paul Chollet
    0.75l Champagne Seléque brut Cuvée tradition 970,-
    0,75l Champagne Louis Roederer premier brut 1570,-
    0,75l Champagne Cristal 6800,-
    0.75l Champagne Théophile rosse brut 1590,-